INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de castaña peladas
  • 1 Puerro
  • 2 cebollas
  • 1 patata
  • 1 litro de caldo de ave
  • Sal
  • 2 medallones de foie

ELABORACIÓN:

Pelas las cebollas y pícalas. Limpia el puerro y córtalo.

Sofreímos la cebolla y cuando esté transparente y dorada añadiremos el puerro. Rehogamos unos minutos y añadiremos las castañas y la patata. Damos unas vueltas y añadimos el caldo de ave, dejamos hervir unos 30 min .

Dependiendo si las castañas son precocidas o crudas, tardaremos más o menos en hacerlas.

Cuando estén hechas las castañas y la patata, lo trituraremos todo y pasaremos por el colador.

Rectificamos de sal.

Cuando vayamos a emplatar,  añadiremos unos dados de foie.