La mejor pizza de Valencia es aquella que combina saber hacer, una buena masa, un proceso de fermentación largo, una infraestructura dedicada a la elaboración y un producto de verdadera calidad. Esto, sumado a las reseñas, son los puntos clave que nos permiten definir cuáles son los mejores locales de la ciudad.
Desde Gastroagencia hemos elaborado una guía con las 6 mejores pizzerías de Valencia, analizando qué ofrece cada una y por qué ocupan este lugar en la escena gastronómica de la ciudad.
Cómo hemos elegido las mejores pizzerías de Valencia
Para que este ranking tenga sentido y no sea una simple lista, hemos tenido en cuenta los siguientes criterios:
- Calidad y técnica de la masa (fermentación, hidratación, digestibilidad).
- Tipo de horno y método de cocción.
- Selección de ingredientes.
- Regularidad entre locales (si hay varios).
- Experiencia global del cliente.
Dos pizzerías pueden usar ingredientes similares, pero la fermentación o el mismo obrador cambian por completo el resultado. Con esto claro, vamos al ranking.
Il Cortile
Si hablamos de la mejor pizza de Valencia, Il Cortile destaca por una combinación difícil de igualar: la técnica, la consistencia y el reconocimiento real por parte del cliente y la crítica.
La marca ha sido elegida en varias ocasiones por sus premios (acumulan una decena a día de hoy) y acumulan miles de reseñas positivas entre sus 7 locales, señalándola como una de las mejores opciones de la ciudad.
Detrás del concepto están Miguel Rives y Marco Bianchi, creadores de una propuesta donde el foco está claro: la masa. La base del producto es fina y se trabaja con fermentaciones largas para desarrollar su sabor y textura, además de producto italiano al servicio de recetas tradicionales.
A esto se suma una creatividad constante en carta, con pizzas que fusionan conceptos y que han pasado el test de distintos jurados en campeonatos celebrados y premiados en España y la propia Calabria.
Una opción para amantes de la pizza, donde no podemos dejar de recomendarte la Margherita D.O.C (campeona del mundo), la Parmigiana D´Autore o la Rosa di Pistacchio para los amantes del pistacho.
Si quieres probarlo por ti mismo, puedes reservar tu mesa en Il Cortile desde la web.
Filippas
Un local para descubrir en Ruzafa, muy bien ambientado y que nos deja ver cómo trabajan el material en su horno. Pizzas crujientes por fuera y con un sabor que nos hace apreciar el horno de leña, además de un toque cercano y familiar que nos gustó mucho.
Por sus ingredientes y sabor puramente napolitano, Filippas nos ofrece una experiencia ideal para amantes de la pizza, que se completa con oferta de pastas (incluyendo sin gluten) y fritos típicos de la región.
Oivita
Oivita es una pizzería que trabaja una base napolitana dentro de una carta con muchas opciones, con mezcla de los clásicos (Margherita o Diavola) con otras propuestas más modernas como la Pistacchio e Mortadella.
Masas finas, un sabor potente e ingredientes de calidad cierran la propuesta de pizzas, que se completa con la de cocktails. Este local ofrece una carta amplia de bebidas que la convierte en un plan estupendo de pizza + copa para salir de fiesta.
Pizzería Km0
Dejamos atrás la pizza más clásica para enfocarnos en una propuesta moderna, que combina la técnica italiana con producto de proximidad. En Pizzería Km0 trabajan, en un alto porcentaje, con ingredientes de la Comunidad Valenciana y cambiando la carta según la temporada.
Esto se nota en la masa, aireada, fácil de digerir gracias a su larga fermentación. Los ingredientes caseros combinados con las recetas italianas ofrecen un interesante concepto fusión que nos ha gustado mucho. Pizzas bien trabajadas desde la base, combinaciones muy originales y una propuesta que te recomendamos si te apetece algo diferente.
Vecchia Roma
No se llama “Vieja Roma” por casualidad, este local nos ofrece una experiencia italiana clásica, que se centra en la cocina romana tradicional, respetando las recetas y el producto. Su propuesta se basa en la cocina romana de siempre, con platos como la carbonara, la cacio e pepe o la amatriciana.
Vecchia Roma no deja de lado las pizzas, que siguen la misma línea nostálgica y tradicional, con una pizza ligera y crujiente, que mantiene la esencia romana con un enfoque actual. Su buena relación calidad-precio termina de redondear la propuesta.
La Finestra
La Finestra es probablemente uno de los conceptos más diferentes e interesantes que vas a encontrar si buscas pizza en Valencia. Con este negocio cambiamos completamente de tercio para disfrutar de un plan más informal, divertido y muy social.
El formato es sencillo: mini pizzas “sorpresa” por unos 3€, donde tú no eliges los ingredientes. Pides varias y van llegando a la mesa, lo que hace que la experiencia sea una sorpresa todo el tiempo y muy entretenida de compartir.
Un sitio ideal para ir con amigos, tomar unas cervezas y disfrutar del ambiente de Ruzafa.
Preguntas frecuentes sobre la mejor pizza de Valencia
Antes de decidirte, es fácil tener dudas de qué experiencia encaja mejor con lo que estás buscando. Estas son algunas de las dudas más habituales a la hora de elegir pizzería en Valencia.
¿Dónde está realmente la mejor pizza de Valencia?
No hay una única respuesta universal, pero si buscas equilibrio entre masa, ingredientes y consistencia, Il Cortile es una de las opciones más completas según opiniones de clientes y volumen de reseñas. A partir de ahí, todo depende del tipo de experiencia que busques.
¿Es mejor la pizza napolitana o la romana?
Depende de lo que te guste. La napolitana suele ser más esponjosa, con borde alto y ligera. La romana es más fina y crujiente. Ninguna es mejor que otra, son estilos distintos.
¿Cuánto cuesta una buena pizza en Valencia?
Depende del tipo de local. Puedes encontrar opciones desde 3€ en formatos más informales como La Finestra, hasta pizzas más elaboradas entre 12€ y 20€ en pizzerías con mayor enfoque gastronómico.
¿Qué pizzería elegir si voy en grupo o con amigos?
Depende del plan. Si buscas algo más informal y dinámico, sitios como La Finestra funcionan muy bien por su formato de compartir. Si prefieres algo más tranquilo donde sentarte y disfrutar la comida, opciones como Il Cortile u Oivita encajan mejor.
¿Hay opciones veganas o sin gluten en pizzerías de Valencia?
Sí, cada vez más. Por ejemplo, hay pizzerías que ofrecen bases sin gluten o cartas con opciones veganas bien trabajadas, como KM0, donde este tipo de propuestas están bastante desarrolladas.
¿Se nota realmente la diferencia en la masa entre pizzerías?
Sí, y bastante. Dos pizzas pueden parecer similares, pero la masa cambia completamente la experiencia, sobre todo en lo que textura, sabor y digestión se refiere. Es uno de los factores que más separa una pizza correcta de una realmente buena.
La mejor pizza de Valencia depende del tipo de experiencia que busques, pero hay criterios que hemos utilizado para preparar nuestro ranking. En él, Il Cortile destaca por el equilibrio entre técnica, creatividad y volumen de reseñas positivas, junto a locales como Oivita, Vecchia Roma, Km0 o La Finestra, con enfoques diferentes pero la calidad por delante.
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